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東京の飲食店は築地市場から仕入れているのがほとんどです｡
その場合､漁師から産地卸売市場､仲卸業者を経てﾄﾗｯｸ等で築地市場に運ばれ更に仲卸業者から､飲食店に卸されます｡
その為､水揚げされてから届くまでに2日はかかります｡
当店の仕入れは､その築地を通さずに直接北海道の漁師･函館市場内の鮮魚店から空輸にて届きます｡
空輸することによりその日に水揚げされた魚介がその日の午後には届きます｡
そして今まで､東京ではあまりお目にかかれず､北海道でしか食べられなかった新鮮でとれたての魚･魚介をお召し上がりいただいております｡
※季節により仕入れは異なります。
※大変申し訳ございませんが､お客様の注文が重なりますと食材により『売り切れｺﾞﾒﾝ』とさせていただく場合もございます｡どうぞご了承くださいませ｡